辞書にはのらない英語 - 旨味（うまみ）
和食が海外で人気を得るなかで、日本食の食材や調理方法についての英語も少しずつ認知されつつあります！Hokkaido’s unique konbu dials up the umami to 12 https://t.co/xFVoDOFBls pic.twitter.com/XMra899TB3
— The Japan Times (@japantimes) December 17, 2017
その中でも、ある種のマジックやミステリアスな存在として使われ始めた、このワード。
旨味（うまみ）
umami
この「旨味」ですが、欧米人にはなんとも形容しがたい味のようです。
こちらの記事から見てみましょう。
Umami: the taste we love but can't describe
The experience of umami, typically described as the fifth taste, encompasses an array of sensory perceptions: Meaty and earthy on the palate, umami is the mouthwatering and tongue-coating sensation that gives bacon its irresistible appeal.
旨味 ー 私たちの愛する味、でも表現できない味
旨味の体験は、典型的には「第５の味」と表現され、多くの感覚を網羅する。味覚としては肉っぽく土のような感じで、旨味は食欲をそそって舌を覆う衝撃的体験で、ベーコンに抗しがたい魅力を与える。
encompass 網羅する
palate 味覚
mouth-watering 食欲をそそるような
irresistible 抗しがたい
う～ん、評論も複雑ですね
この他に、英語でも認知されつつある和食関係の単語を挙げておきます。
かつおぶし
katsuobushi bonito flakes
昆布
konbu seaweed
だし
dashi soup stock
これらは基本中の基本。
和食の英語はどんどん進化していきます！
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